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La Festividad de la Virgen de la Candelaria o “Mamacha Candelaria” se realiza en el mes de Febrero en la ciudad de Puno ubicada a los pies del majestuoso Lago Tticaca a 3870 msnm. Por la la muestra de cultura viva y colorido artístico que exhibe es considerada una de las festividades más importantes y significativas que se realizan en América del Sur junto al Carnaval de Río de Janeiro en Brasil y el Carnaval de Oruro en Bolivia.
La festividad tiene una duración de 18 días en los que se puede apreciar más de 200 agrupaciones folklóricas entre las cuales se tienen danzas nativas provenientes de las comunidades y danzas organizadas de los barrios de la ciudad denominadas “danzas con trajes de luces”.
Miles de visitantes acuden al Santuario del Templo de San Juan para rendir culto a la “Mamita Candelaria”. El día principal de la fiesta es el 2 de Febrero, día en el que las agrupaciones danzan alegremente por las calles de la ciudad interpretando coloridas coreografías con ritmos contagiantes que unen a pobladores y visitantes de todas las edades.
A la festividad se le asocia con la Pachamama y el pago a la tierra, relacionado con la pureza y la fertilidad que representa la virgen, en la que convergen aymaras, quechuas y mestizos.
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Cocina de Lima
Lima es también conocida como la capital gastronómica de Sudamérica, gracias a la persistencia de su cocina, que heredó las excelencias culinarias prehispánicas y coloniales, así como el aporte de las mejores cocinas de Oriente y Occidente.
Por un lado, el pescado y frutos de mar son la base de platos como el tiradito (versión suave del cebiche, pero con crema de ají amarillo o rocoto sin cebolla), la parihuela (mariscos variados en caldo de pescado), el arroz con mariscos, el pescado a la chorrillana (encebollado con gajos de ají y tomate fritos), conchitas a la parmesana (conchas de abanico horneadas con queso parmesano), choritos a la chalaca (mejillones sancochados acompañados de limón, cebolla, tomate, ají, rocoto y perejil finamente picados) y la jalea mixta (chicharrón de mariscos, pulpo y pescado), entre otras delicias.
De otro lado, la cocina afroperuana ofrece los famosos anticuchos (brochetas de corazón de res a la plancha), el cau-cau (guiso de mondongo y papas con sofrito de palillo, ají amarillo y hierbas) y el tacu-tacu (amalgama de arroz y frijoles cocidos, rellena de carne o mariscos, sofrito en aceite caliente).
La cocina criolla recomienda la causa limeña (capas de puré de papa más limón y ají amarillo, rellenas de ave, frutos de mar o palta y tomate), el tamal (masa cocida de maíz seco con ají y relleno de gallina o cerdo envuelta en hojas de plátano), el ají de gallina (pechugas de pollo desmenuzadas en un guiso de ají, leche y especias), la papa rellena (masa de papa rellena con carne picada y condimentos), el pollo a la brasa (pollo dorado al carbón, servido con cremas de ají y papas fritas), el escabeche (encurtido de pescado o pollo sofrito en aceite y especies), la carapulcra (papa seca sazonada y cocinada con cerdo) y el célebre sancochado (cocido de carnes de res, ave y cerdo, repollo, verduras y legumbres, con papa y maíz, acompañado de diversas cremas).
Entre las adaptaciones de la cocina china, el arroz chaufa (arroz cocido con trozos de pollo y cerdo más cebollita china, todo pasado por aceite y salsa de soya) y el lomo saltado (sofrito de carne, cebolla y tomate con ají y salsa de soya) son los favoritos de los hogares limeños.
La interminable lista de postres la encabezan el suspiro a la limeña (suave merengue de claras en almíbar con dulce de leche), la mazamorra morada (dulce espeso de maíz morado con harina de camote, fruta picada y especias), el arroz con leche (arroz, leche, oporto o pisco y azúcar hervidos), el turrón de doña Pepa (masa horneada, en forma de palitos, de harina, manteca, huevo y anís con capas de miel de frutas y azúcar) y los picarones (buñuelos fritos circulares de harina de camote bañados en miel de chancaca).
Para beber se prefiere la chicha morada (refresco de maíz morado), la cerveza y la peruanísima Inca Kola (agua gaseosa).
Datos Generales:
En Lima: en hoteles (5 estrellas), restaurantes, mercados, cebicherías (productos marinos), huariques (fondas de barrio) se ofrece una impresionante oferta de platos típicos de la capital peruana. Los chifas son restaurantes de comida china.
Las líneas de Nazca declaradas Patrimonio Cultural de la Humanidad se hallan distribuidas en las pampas de Nazca que son 4: Palpa, Ingenio, Nazca y Socos que se ubican en el departamento de Ica al sur de Lima.
Son más de treinta las representaciones que se pueden observar que constan de figuras geométricas, de animales, vegetales, figuras humanas, laberintos; entre las más populares se tienen el colibrí, el cóndor, la araña, el mono, etc. grabadas en la superficie de mesetas desérticas.
Técnicamente las líneas son perfectas y más aún si se tiene en cuenta la magnitud de estas. Aún queda sin resolver el gran misterio que encierran estas figuras extraordinarias, cómo es que fueron diseñadas, las técnicas que utilizaron. Los complejos diseños y trazados que pueden alcanzar los 300 metros de longitud sólo se pueden apreciar en toda su magnitud sobrevolando el lugar. Las líneas de Nazca son si lugar una muestra del conocimiento geográfico que tenían los antiguos peruanos.
Existen diferentes hipótesis acerca de su origen sin embrago las más aceptada es la que plantea María Reiche estudiosa alemana que se dedicó al estudio de las Líneas de Nazca que le atribuye un significado astronómico, sostiene que se trató de un calendario astronómico y que las figuras representadas señalaban los periodos o fases solares.
En casi 50 kilómetros de longitud y 15 de ancho, están ubicados los dibujos y figuras conocidos como las “líneas de Nasca”, consideradas por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Las líneas abarcan hasta cuatro pampas: Palpa, Ingenio, Nasca y Socos, localizadas entre los kilómetros 419 y 465 de la carretera Panamericana Sur.
Gigantescas figuras dibujadas en la tierra, por antiguos pobladores peruanos, que solo pueden verse desde el aire, mediante un avión, las líneas de nazca son un misterio aún en la actualidad; ya que no se explica como en ese tiempo, donde aun no existían aviones, pudieron diseñarse esas enormes figuras prácticamente a ciegas. Dibujar cada figura en la tierra era tan complicado para ellos que haciendo una comparación. a escala, sería como si gente del tamaño de una termita, dibujara una figura mediante surcos cubriendo completamente la superficie de una mesa.
En casi 50 kilómetros de longitud y 15 de ancho, están ubicados los dibujos y figuras conocidos como las “líneas de Nasca”, consideradas por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Las líneas abarcan hasta cuatro pampas: Palpa, Ingenio, Nasca y Socos, localizadas entre los kilómetros 419 y 465 de la carretera Panamericana Sur.
Es el lugar un gran tablero de dibujo, con líneas rectas anchas y angostas de diversas longitudes, atravesado por grandes cuadriláteros como si fuera una gran red. Pero su complejidad de líneas sólo puede ser apreciada desde el aire a una altura de 1500 pies. Recién desde allí pueden verse con claridad unos hermosos diseños, que en su mayoría representan grandes figuras de animales.
Los arqueólogos que han estudiado las Pampas de Nasca acreditan los dibujos a las culturas Nasca y Paracas, entre los siglos 300 a.C y 900 d.C. Se cree, además, que su construcción debe haberse extendido sobre un período largo por el extraordinario número de dibujos. Su perfecta proporción y enorme tamaño destacan la armonía y el equilibrio geométrico sobre todo en las figuras de animales.
